美丽女人网

鸡蛋豆浆同食无法有效吸收 导致营养流失

vanlt 7534 1

鸡蛋豆浆同食无法有效吸收 导致营养流失

    鸡蛋和豆浆都是日常生活中最常见的搞营养食品之一,很多人都喜欢把这两种食物混搭在一起饮食,但是这样子混搭往往没办法放蛋白质有效的吸收。

    鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

    有种说法是鸡蛋壳的颜色越深,营养价值越好。实际并不是这样。鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大,分析表明,其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

    很多人喜欢早饭用鸡蛋配豆浆,这并不是最优搭配。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。