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粽叶也有大花样 细数五花八门的粽叶

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    我们吃粽子从来都是剥了粽叶就往嘴里塞,那么你知不知道这些粽子是什么呢?你只知道是粽叶难道是“粽树”产的吗?当然不是了。而且不一样的地方,因为植被的不同,用来包粽子的叶子也是不一样的呢。所以每一个地方的粽子都有自己的特色。

    这之前,我们先来定定作为粽叶的标准,首先要无毒,否则……而且如果能有些清新的香味就更好了!其次要柔软结实有韧性,不结实容易杯具,不柔软,你用剑兰的叶子试试?最后,但是也非常重要的,这些叶子肯定是得有一定的大小,否则,想象一下用仙人掌刺来包粽子吧少年!

    1.箬竹(Indocalamus tessellatus)叶

粽叶也有大花样 细数五花八门的粽叶

箬竹叶

    禾本科箬竹属植物,同属植物中应该有不少种可以充当粽叶这一角色的,但是禾本科植物的分类难度有些高,很多时候只看叶子真的很难区分。

    叶子是这样的:

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    做出来的粽子通常是这样:

粽叶也有大花样 细数五花八门的粽叶

    因为没有吃过别的,而且不是吃货,所以只能形容成有一种特殊的清香味……  

    2.芦苇(Phragmites australis)叶

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芦苇

    这是芦苇,在北方的应用也很广泛 禾本科芦苇属植物,叶子比箬竹小一些。

    叶子是这样的:

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    做出来的粽子是这样的:

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    3.槲树(Quercus dentata)叶

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槲树

    壳斗科植物槲树有很大的叶子,虽然外形有些崎岖,但是也是很好的材料。

    叶子是这样的:

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    做出来的粽子普遍是这样的:

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    它有一种香味,略微有点儿苦味

    4.荷叶(莲Nelumbo nucifera的叶子)

粽叶也有大花样 细数五花八门的粽叶

荷叶粽子

    荷叶作为包裹食物的材料很常见,但是好像的确没有见过荷叶粽子,只有文字记载。不过,荷叶糯米鸡,真的不就是大粽子么?荷叶有一种很赞的清香味

    5.芭蕉(Musa basjoo)叶

    说到叶子大,荷叶还是没有芭蕉科的芭蕉给力。

    叶子是这样的:

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芭蕉

    做出来的粽子是这样的:

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芭蕉粽子

    6.玉米(Zea mays)叶

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玉米

    看形状,就知道玉米的叶子也可以

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玉米粽子

    禾本科的玉米因为有着巨大的叶子,所以包粽子也毫无压力。但是平时被用来包裹食物的貌似更多的是玉米皮,或许是取材更方便吧。

    它们有很细腻的口感,一股玉米叶子清香

    类似的东西因为产地不一可以叫做苞谷粑或者丹棱冻粑之类的名字,反正就是粑,四川的做法。用的就是玉米皮,虽然没有糯米,但是已经很接近了。非常喜欢它们黄白色的外表。

    7.?耙叮?Phrynium capitatum)

粽叶也有大花样 细数五花八门的粽叶

?耙?

    看着就想拿来包东西,竹芋科的?耙兑彩侵匾?聂找独嗨莆铮?愣?厍斓墓?蒸用的就是它。是海芋科的,平时木有什么毒。

粽叶也有大花样 细数五花八门的粽叶

?耙遏兆?

    8.美人蕉(Canna indica)叶

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美人蕉

    在南方是常见的观赏植物,北方见得就少了,美人蕉科的美人蕉,也有大叶子哦。只是觉得好像有那么一些不结实,尤其是在平行于叶脉的方向。也没有找到合适的成品图。

    9.竹笋皮、竹筒

    这个只是见过成品,所以不好定种,竹笋可能是禾本科竹亚科很多种大型竹子的笋……食用竹笋最常见最大的是毛竹(Phyllostachys edulis)的笋。做成的成品大概是这样的,宁波、重庆都有这种做法:

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笋叶粽子

    竹子们的树干也没有被放过,竹筒也有被用作包裹粽子的材料。不过这种粽子剥起来略难吧……

    10.露兜树(Pandanus utilis)叶

露兜树

    露兜树长得很威武 露兜树科的露兜树其实有很多种,不过它们都有长而结实的叶片,而且据说有特殊的香味。做出来的中山芦兜粽,是这样的:

粽叶也有大花样 细数五花八门的粽叶

露兜树做的粽叶

    虽然图片上看上去不过尔尔,但实际上粗如手臂,一个就一大盘,很过瘾的样子