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饮用牛奶也需要注意方法 缓慢饮用利于吸收

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    牛奶,最古老的天然饮料之一,顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级,目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,就强调其中增添了钙质。

    说起牛奶的食用方法,很多人不以为然,“这还用说吗?不就是咕噜咕噜喝下去呗。”这是不科学的,食用牛奶的方法也有讲究,应该提倡吃牛奶而不是喝牛奶,就是可搭配馒头、面包等淀粉食物同时喝牛奶,让牛奶在口腔中慢慢咀嚼后再咽下肚,让牛奶与唾液消化酶充分接触,也可以延缓牛奶在胃中的停留时间,与胃液中消化酶进行酶解作用,缓慢地排到肠道,便于肠道吸收利用。

饮用牛奶也需要注意方法 缓慢饮用利于吸收

    如果大口喝牛奶,不利于肠道吸收。

    乍看以上这段话,觉得非常有道理,但实际情况是如何呢?我们从来就是说喝牛奶,而没有人说吃牛奶,因为牛奶是液体食物,从语法上来说也不能说是吃牛奶。就算是从营养成分吸收的角度来考虑,也不能“吃”牛奶。首先,牛奶在口腔中同唾液消化酶充分接触,并没有消化作用上的意义,因为牛奶中含有的是乳糖,而唾液中含有的是唾液淀粉酶,这二者之间没有消化和被消化的作用存在。其次,认为牛奶是液体,从而通过胃的时间就会很短而影响牛奶的消化,这是一个臆想的结果。因为牛奶中所含蛋白质接触胃酸时,很快变性而被胃液中的胃蛋白酶分解消化。也因为牛奶中含有蛋白质、脂肪,它通过胃的时间也远比喝水慢。第三,牛奶通过胃进入小肠后,在小肠中才是蛋白质和脂肪的主要消化场所,在胰蛋白酶、脂肪酶、胆盐等作用下将牛奶的营养成分消化、吸收。

饮用牛奶也需要注意方法 缓慢饮用利于吸收

    其实,牛奶中的蛋白质、脂肪含量并不高,对于成人或者正常进食的儿童来说,喝牛奶的主要目的并不是用于补充蛋白质,牛奶蛋白质含量约3%,瘦肉蛋白质含量约20%,鱼约18.5%。这时,喝牛奶的重要作用是补充人体所需要的钙,100毫升牛奶含有约110毫克的钙,远高于其他食物,牛奶中钙的消化吸收同喝或者吃牛奶关系不大。

    将牛奶同其他食物混合使用,有一定的作用,但不是上文所说的喝和吃就会有所不同。对于有乳糖不耐受的人,将牛奶同其他食物混合食用,可以降低乳糖的浓度,从而减少不耐受情况的发生。

    良好的饮用牛奶,才能充分的吸收其中的营养,你是否也是第一次听说,那么就要开始注意了。